当地には「うるかす」という方言があります。多分漢字で書くと潤いの字があたり「潤かす」となるはずで「水に浸ける」という意味です。米を炊く前に浸水する時によく使う言葉で、単に「浸ける」というより「浸ける行為への積極的な意志」を表してる言葉のように思えます。茹でる前のパスタを水浸けする有用性生パスタ風味になる茹で時間の短縮により光熱費が節約とこのようにメリットが多いことは、ひと月前の記事で言及した通りです。さて先日、館林うどんのパスタを入手しました。これがとても美味しかったです。フェットチーネの形状&半生がもたら...