1ヶ月半前、プルーンでジャムを作りました。
庭のプルーンでジャムを作ってみた5年ぶり二回目
12年目の庭木、プルーン。収穫のしやすさのため果樹仕様の開心仕立てに育ててきました。その果樹特有の仕立て方が災いし、昨年の豪雪では3本の主枝のうち1本が折れてしまいました。リンゴ農家で特に大きな被害の出た昨年の豪雪。当家でも規模は微小ですが全く同じ事情の被害でした。ただその枝は完全に断裂していませんでした。妻が癒合剤を塗布し、また冬の間は杖状にした鍬で折れた枝を支えていました。するとその枝に、雪が溶けた春には花が咲きました。花が咲いたお陰で、今年のプルーンは豊作になりました。2週間ほど追熟させたら、味もとて...
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2025.11.12
このときのジャムは最後の一瓶がまだ残ってて、今も美味しくいただいております。
さて、ジャムづくりの過程で、煮詰め中に皮が浮いてくるんですよね。
今回のジャムづくりではこの皮を取り分けて別途アルコール漬けにし、果実酒を作ってみました。
アルコールは、梅酒用焼酎一瓶に加え、コロナ期に消毒用途に供しようと酒造メーカーが製造した飲用可能な醸造アルコールのスピリッツを少し混合させたものです。
度数としては30度前後になるかと。
暗所で1ヶ月半漬けた今日の様子です。
甘い良い香りが立ち込めてます。
瓶に移し替え、炭酸水で割って飲んでみました。
一昔前に流行ったリキュール、ピーチツリーによく似た味で、甘くて飲みやすいです。
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